Năm 2003, Glaeser hợp tác với David Cutler và Jesse Shapiro trong một bài nghiên cứu cố gắng giải thích lý do tại sao người Mỹ trở nên béo phì hơn. Theo bản tóm tắt bài nghiên cứu của họ, "Tại sao người Mỹ trở nên béo phì hơn?", người Mỹ đã trở nên béo phì hơn trong 25 năm qua vì họ "đã tiêu thụ nhiều calo hơn. Sự gia tăng tiêu thụ thực phẩm tự nó là kết quả của những đổi mới công nghệ mà giúp thực phẩm có thể được chuẩn bị hàng loạt cách xa điểm tiêu thụ và tiêu thụ với chi phí thời gian chuẩn bị và làm sạch thấp hơn. Thay đổi giá cả thường có lợi, nhưng có thể không nếu mọi người có vấn đề về tự kiểm soát."

Giữa bệnh dịch COVID-19, hoạt động và vận hành của hệ thống kinh tế Hoa Kỳ một lần nữa được đem ra mổ xẻ trong cuốn Sinh tồn của đô thị (bản dịch tiếng Việt và phát hành bởi Book Hunter).